Wildwochen in der TRAUBE

vom 08.September bis Ende November 2018

WILDSPEZIALITÄTEN

Menue kleine, bzw. normale Portion grosse Portion
Vorspeisen

Kürbiscremesuppe

Fr. 8,00  

Wildconsommé "Toskana Art"

mit frischen Pilzen, Tomaten- und Gemüsewürfeln
Fr. 9,00  

Wildravioli* auf zartem Gemüseragout

an Portweinsauce
Fr. 11,00 Fr.18,00

Wildpastete*

mit Selleriesalat, Feigen- Quittensenf und Tomaten – Johannisbeeren – Chutney
Fr. 9,50 Fr. 17,00

Kastaniensalat mit Tête-de-Moine

an Johannisbeerdressing und Baumnüssen
Fr. 9,50  

Herbstsalat an Johannisbeeressig

mit Waldpilzen, Speck und Brotcroutons
Fr. 8,00 Fr. 13,00

Herbstteller

mit Rohschinken, Wildpastete*,Sellerie- und Feigen-Apfelsalat
Fr. 13,50 Fr. 18,00
Hauptgerichte

Rehpfeffer klassische Art

mit Rotkraut, Marroni, Mirza-Apfel und Spätzli
  Fr. 24,00

Rehschnitzel "Jäger Art"

an Wildrahmsauce mit Speck, Waldpilzen und Herbstfrüchten, dazu Spätzli und Rosenkohl/td>
  Fr. 37,00

Wildgeschnetzeltes "Traube

(Hirsch/Reh)
mit Waldpilzen und Trauben, dazu Spätzli und Rotkraut
  Fr. 23,50

Hirschentrecôte "Blaues Wunder"

auf Cognac-Wildjus, dazu Birnen, überbacken mit Blauschimmelkäse, Kurpflaumen, Apfel-Chutney, Serviettenknödel und Rotkraut
  Fr.35,00

Hasenentrecôte mit Kürbiskern-Kräuterkruste

auf Preiselbeerschaum mit Spätzli und Apfel-Chutney
  Fr.25,50

In Rotwein geschmorter Wildschweinbraten

an einer Sherry-Senfsauce mit Rotkraut, Marroni, Mirza-Apfel und Serviettenknödel
  Fr. 24,00

Vegetarischer Wildteller

mit Spätzli, Rotkraut, Marroni, Waldpilzen, Serviettenknödel und Herbstfrüchten
  Fr. 20,00

Rehrücken "Mirza"

Mit reichhaltiger Früchte-Garnitur, dazu Wildrahmsauce, Spätzli, Rosenkohl, Marroni und Rotkraut (auf Vorbestellung, ab zwei Personen)
  Fr. 52,00

Der Tipp vom Chef!

MENÜ CHASSEUR

das feine 7-Gang-Menü, Fr. 56.-- pro Person
WILD-WEIN-SPEZIALITÄTEN (bitte Tageskarte erfragen!)

Desserts

Vermicelles

kleine Portion / grosse Portion
Fr.8,00 Fr. 9,50

Coupe Nesselrode

  Fr. 9,50

Feiner Schokoladenkuchen

mit Vanilleglace und Rahm
  Fr. 8,50

Torroneparfait

an einer Beerensauce süss & sauer
  Fr. 8,50

Marroni-Tiramisu

  Fr. 9,00

Auswahl Schweizer Käse

vom Käsebrett (100g)
  Fr. 7,50

Zwetschgensorbet

mit hausgebranntem Zwetschgenschnaps
  Fr. 8,50
*Unsere Gerichte sind hausgemacht. Ausnahmen sind mit einem Stern gekennzeichnet. Herkunftsbezeichnung Wild: Reh: Thurgau und Österreich/ Wildschwein: Thurgau / Hirsch: Neuseeland / Hase: Argentinien UL 17